連載・食の効用ＡＢＣ

海の緑黄色野菜

連載・食の効用ＡＢＣ          海の緑黄色野菜　昆布    　四面を海に囲まれた日本人にとって、昆布は最もなじみの深い海藻です。煮物…

食物繊維の王様

    連載・食の効用ＡＢＣ    食物繊維の王様　コンニャク      　  　　  　コンニャクの成分はコンニャクマンナン（グルコマンナ…

19.栄養の宝庫「お豆さん」のパワー　

    連載・食の効用ＡＢＣ      栄養の宝庫「お豆さん」のパワー      大豆の働き    　大豆は「畑の肉」といわれ、栄養分に富ん…

18.おひさまと大地の恵み　切り干し大根

            連載・食の効用ＡＢＣ    おひさまと大地の恵み　切り干し大根  大地のエネルギーをたっぷり吸収してできた大根に、太…

17.根の野菜の充電力　鉄火みそ

    根の野菜の充電力　鉄火みそ         　食養の鉄火みそは桜沢如一先生（マクロビオティック創始者＝編集部注）が考案したもので、根…

16.老化防止の長寿食　そば

        老化防止の長寿食　そば     　    　秋が深まると新そばが出回ります。冬が来て寒くなる前に体を温め、体力をつけるそばが…

15.味の芸術品　かつおぶし

味の芸術品　かつおぶし  　  　日本料理は、「だしが決め手」と言われますが、そのだしの中心となるのがかつおぶしです。  かつおの切り身を煮…

14.水のリズムの調整役　玄米あずき粥

水のリズムの調整役　玄米あずき粥     　炒った玄米に2～3割の小豆と少量の塩を加えてコトコト炊いた玄米小豆粥は、玄米の皮がはじけて花開く…

13.大豆食品の優等生　高野豆腐

大豆食品の優等生　高野豆腐     ≪日本の風土が生んだ最高の栄養食≫  　日本には昔から凍結と乾燥をさせてつくる凍み大根や凍みコンニャク、…

12.総合健康食品納豆

総合健康食品　納豆  　日本人の朝の食卓に欠かせない納豆は、“畑の肉”と呼ばれる栄養価の高い大豆が原料です。大豆に納豆菌を噴霧して発酵させる…

11.味の引き立て役醤油

味の引き立て役　醤油    　餅や煎餅から醤油が少し焦げた、あの何ともいえない香りがすると食欲をそそります。海外では日本食ブームによって、醤…

10.純白の金　吉野葛

純白の金　吉野葛  　葛粉は山野に自生する生命力の強い葛の根から取る良質のでんぷん質です。古来より、穀物の乏しい山間地方で米や麦の代用とされ…

9.日本人の長寿の秘密　味噌

  ＜おふくろの味・味噌汁＞　ごはん、味噌汁、漬物といえば、日本の食事の御三家です。約千三百年前に中国から伝来したとされる味噌は、日本人の食…

8.生活習慣の予防薬　きのこ

  　きのこの仲間には椎茸や松茸、えのき茸、アガリクス茸といった数々の種類がありますが、きのこの効能の中で注目すべきは生活習慣病の予防と改善…

7.長寿の泉　玄米

  　元気の「気」は、旧漢字では「氣」と書き、「活動の源泉となるもの」を意味します。日本人の元気の本は米なのですが、同じ米でも、水に浸ければ…